Чи відомо вам, що історія Києво-Печерської лаври та Печерська сповнена цікавинок, часом здатних змінити усталений образ цієї частини міста? Рубрика покликана розповідати історії з різних епох – факти про буденне й святкове, епізоди з життя тутешніх мешканців чи гостей, призначення споруд протягом століть, а також про традиції, звички, часом прикрі несподіванки чи курйози.

Чи відомо Вам, що:

улюбленим охолоджувальним напоєм лаврської братії XVIII – початку XX ст. були кислощі. Для виготовлення цього напою, згідно з лаврською Трапезною книгою, використовували солод ячмінний – 3 ч., житній – 3 ч. та борошно: житнє – 1 ч., пшеничне – 1 ч. та гречане – 1 ч. Кислощі, як і квас та пиво, варили в лаврському Либідському броварі, а з кінця ХІХ ст. – у новозбудованій лаврській ключні, приміщення якої зберіглося дотепер. Оскільки в документах лаврського архіву поодиноко вжито щодо кислощів назву «напівпиво», можна припустити, що напій мав до 2 градусів щільності подібно до англійського елю.

Зберігали кислощі у монастирських льодовнях: із діжки, аби не порушити «льодяного кожуха», в якому вона стояла, напій відкачували за допомогою мідних насосів. У двонадесяті свята та в дні пам’яті прпп. Антонія та Феодосія кислощі роздавали братії вечорами по келіях, а в святкові та високоурочисті дні – ставили в кухлях на столи в братській Трапезі.

За розпорядженням митрополита Київського та Галицького Філарета (Амфітеатрова) (1837–1854) кислощі почали ставити на столи під час лаврських громадських обідів під час храмового свята Успіння Божої Матері. Це сприяло досить швидкому набуттю популярності цього напою, відомого в Києві напркінці XIX – на початку XX ст. як «лаврський квас». Його можна було придбати у монастирській чайній поблизу Успенського храму.

Як найкращий на той час у Києві, квас із лаврської ключні поставляли до столу гетьмана Павла Скоропадського (1918).

#Печерські_цікавинки

#Kyiv-Pechersk_curiosities

Підписи до ілюстрацій:

1. Західний фасад старої лаврської Трапезної палати (1694–1893), в якій на братські столи разом із святковими напоями ставили кислощі.

2. В підвальному приміщенні будівлі іконописної школи й майстерні було влаштовано нову лаврську ключню (1880–1883), де стали виготовляти кислощі, які до того варили в Либідському броварі.